กฎหมาย Food Safety Modernization Act (FSMA) ได้กำหนดรายชื่ออาหารที่ต้องติดตามตรวจสอบย้อนกลับ (Food Traceability List หรือ FTL) ประกอบด้วยอาหารที่องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่ามีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรคที่มากับอาหาร กฎระเบียบในการจัดทำบันทึกข้อมูลเพิ่มเติมนี้ จะมีผลบังคับใช้กับตัวสินค้าอาหารนั้นๆ รวมถึงอาหารใดก็ตามที่มีอาหารเหล่านั้นเป็นส่วนประกอบ (ตราบใดที่ส่วนประกอบนั้นยังคงอยู่ในรูปแบบที่ระบุไว้ เช่น มะเขือเทศสดที่อยู่ในแซนด์วิชสำเร็จรูป)

 

รายชื่ออย่างเป็นทางการจาก FDA Food Traceability List ถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่างๆ ดังนี้:

 

- พืชผลและสมุนไพร (เฉพาะแบบสดเท่านั้น)

• ผักใบเขียว: ทุกสายพันธุ์ รวมถึงผักกาดหอม, ผักโขม, เคล, อารูกูล่า และสวิสชาร์ด (รวมถึงผักสลัดมิกซ์แบบหั่นสด)

• เมลอน: แคนตาลูป, ฮันนีดิว, แตงโม และเมลอนสดสายพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด

• มะเขือเทศ: มะเขือเทศสดทุกสายพันธุ์ (เช่น โรม่า, เชอร์รี่, บีฟสเตก)

• แตงกวาและพริก: ทุกสายพันธุ์ในรูปแบบสด

• สมุนไพรสด: สมุนไพรสดที่ใช้ในการปรุงอาหารทั้งหมด เช่น ผักชี, โหระพา, พาร์สลีย์ และสะระแหน่

• ต้นอ่อน/ถั่วงอก: ต้นอ่อนและถั่วงอกสดทุกชนิด (เช่น อัลฟัลฟ่า, ถั่วงอก)

• ผลไม้เมืองร้อน: สายพันธุ์เฉพาะ ได้แก่ มะม่วง, มะละกอ, มาเมย์, ฝรั่ง, ลิ้นจี่, ขนุน และมะเฟือง (หมายเหตุ: ไม่รวม กล้วย, สับปะรด, พืชตระกูลส้ม และอะโวคาโด)

• ผักและผลไม้หั่นสด: พืชผลสดใดๆ ที่ผ่านการสไลด์, สับ หรือหั่นเต๋าไว้ล่วงหน้า เพื่อจำหน่ายให้แก่ร้านค้าปลีกหรือธุรกิจบริการอาหาร

 

- ผลิตภัณฑ์นม, ไข่ และเนยถั่ว

• ชีส (ชนิดนิ่มและกึ่งนิ่ม): ที่ทำจากน้ำนมที่ผ่านหรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ รวมถึง คอทเทจชีส, บรี, กาม็องแบร์, เฟต้า, มอสซาเรลล่า, เชฟ (ชีสนมแพะ), ริคอตต้า และเคโซเฟรสโก (หมายเหตุ: ไม่รวม ชีสชนิดแข็ง เช่น พาร์เมซาน และเชดดาร์)

• ไข่สด (Shell eggs): ไข่ไก่สด

• เนยถั่ว: เนยถั่วทุกประเภท เช่น เนยถั่วลิสง, เนยถั่วอัลมอนด์, เนยถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น (หมายเหตุ: ไม่รวม ถั่วดิบแบบเต็มเมล็ด)

 

- อาหารทะเล (สด, แช่แข็ง หรือเคยแช่แข็งมาก่อน)

• ปลามีครีบ (Finfish): รวมถึงปลามีครีบทุกสายพันธุ์ (เช่น แซลมอน, ทูน่า, ค็อด, มาฮิ-มาฮิ, พอลล็อค)

• ปลามีครีบรมควัน: ปลารมควันทุกประเภท

• สัตว์จำพวกกุ้งกั้งปู (Crustaceans): กุ้ง, ปู, ล็อบสเตอร์, กั้ง/กุ้งเครย์ฟิช เป็นต้น

• สัตว์หมึกและหอย (Molluscan shellfish/Bivalves): หอยนางรม, หอยตลับ, หอยแมลงภู่ และหอยเชลล์

• (หมายเหตุ: ไม่รวม ปลาดุก และปลาอื่นๆ ที่อยู่ภายใต้ขอบเขตอำนาจศาลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ หรือ USDA)

 

- อาหารสำเร็จรูปและอาหารพร้อมทาน (แช่เย็น)

• สลัดสำเร็จรูปพร้อมทาน (RTE) ที่แช่เย็น: สลัดที่มีส่วนผสมหลายอย่างในตู้แช่เย็นทั้งหมด เช่น สลัดมันฝรั่ง, สลัดไข่, สลัดพาสต้า, สลัดไก่ และสลัดอาหารทะเล

 

ข้อยกเว้นที่สำคัญ
อาหารที่อยู่ในบัญชี FTL จะได้รับการยกเว้นจากการติดตามตรวจสอบในขั้นตอนปลายน้ำ หากอาหารเหล่านั้นผ่านขั้นตอนการผลิตเชิงพาณิชย์ที่ทำลายเชื้อโรคอย่างชัดเจน หรือที่มักเรียกว่า "ขั้นตอนฆ่าเชื้อ" (Kill step) (เช่น การปรุงสุกเชิงพาณิชย์, การพาสเจอร์ไรส์, การแปรรูปด้วยความดันสูง หรือการบรรจุกระป๋อง) เมื่อผ่านขั้นตอนฆ่าเชื้อแล้ว ผลิตภัณฑ์นั้นก็ไม่จำเป็นต้องจัดทำบันทึกข้อมูลตามกฎหมาย FSMA 204 อีกต่อไป