บทบาทหน้าที่ของธาตุอาหารพืชชนิดที่เป็นมหธาตุ Macronutrients และลักษณะการขาดธาตุเหล่านี้

ข้อมูลในตารางด้านล่างนี้เป็นเพียงข้อมูลหลัก ๆ เกี่ยวกับบทบาทหน้าที่และลักษณะอาการของการขาดธาตุอาหารโดยสรุปที่พบโดยทั่วไปเท่านั้น ในสภาพการผลิตจริงเราสามารถพบลักษณะอาการขาดธาตุเหล่านี้ในลักษณะอื่น ๆ ได้อีกหลายลักษณะเพราะอาจมีการขาดธาตุอาหารหลาย ๆ อย่างในเวลาเดียวกันและการทำงานของธาตุอาหารแต่ละชนิดเองก็สามารถเกิดปฏิกิริยาและมีสหสัมพันธุ์ระหว่างกันได้หลายแบบทั้งในชนิดพืชที่แตกต่างกันและในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งทำให้การวินิจฉัยอาการมีความซับซ้อนมากขึ้น

สามารถดูข้อมูลสำหรับจุลธาตุ micronutrients ได้ในโพสต์ถัดไป

ชนิดของธาตุอาหารพืช	หน้าที่หลัก	การเคลื่อนย้ายในต้นพืช	อาการขาดธาตุ	สาเหตุ
ไนโทรเจน (N)	-เป็นองค์ประกอบหลักในกรดอะมิโน/โปรทีน/คลอโรฟิลล์ -สร้างการเจริญเติบโต -จำเป็นต่อการสร้างเอนไซม์และฮอร์โมน	เคลื่อนย้ายได้ดี	-ใบแก่มีสีเหลือง และในที่สุดจะเริ่มแห้งจากปลายใบ -การเจริญเติบโตหยุดชงัก	-ดินขาดอินทรียวัตถุ -ดินมีการชะล้างสูง -ฝนตกมากเกินไป
ฟอสฟอรัส (P)	-สำคัญต่อขบวนการใช้พลังงานในต้นพืช -จำเป็นต่อการพัฒนาราก ดอก และเมล็ด -เกี่ยวข้องในขบวนการสังเคราะห์สารพันธุกรรม	เคลื่อนย้ายได้ดี	-ใบมีสีเขียวเข้มหรือสีม่วง มักเริ่มจากด้านหลังใบก่อน -พืชเจริญเติบโตช้า -รากไม่เดิน	-ดินเป็นกรด -อุณภูมิดินต่ำ -อินทรีย์วัตถุต่ำ
พอแทสเซียม (K)	-ควบคุมการปิดเปิดปากใบ เพื่อจัดการการดูดน้ำจากดิน/ การคายน้ำ/และจัดการการใช้น้ำอย่างมีประสิทธิภาพในสภาพแห้งแล้ง -กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการสังเคราะห์แสงและทำหน้าที่ในขบวนการขนย้าย แป้ง และน้ำตาล -เพิ่มความต้านทานโรค -เพิ่มคุณภาพของผล	เคลื่อนย้ายได้ดี	-ขอบใบไหม้ -ลำต้นอ่อนพับ -ผลเล็ก	-ดินเป็นดินทราย -ดินมีแคลเซียม/แมกเนเซียมสูง
แคลเซียม (Ca)	-ทำให้ผนังเซลล์แข็งแรงเพราะเป็นองค์ประกอบของเนื้อเยื่อ middle lamella ในผนังเซลล์ -จำเป็นต่อการยืดตัวของปลายราก โดยทำให้ผนังเมมเบรนมีความแข็งแรง -ช่วยในการเคลื่อนย้ายธาตุอาหารขึ้นไปบนลำต้น -ทำหน้าที่ส่งสัญญานว่ารากกำลังพบข้อจำกัด/อุปสรรค	เคลื่อนย้ายไม่ได้	-ใบใหม่บิดเบี้ยว ปลายใบไหม้ -ลำต้นอ่อนแอ -อ่อนแอต่ออาการปลายผลเน่า blossom end rot	-ดินเป็นกรด -พบความแห้งแล้ง -การคายน้ำต่ำ
แมกเนเซียม (Mg)	-เป็นอนุภาคอะตอมที่เป็นแกนกลางในโมเลกุลคลอโรฟิลล์ -กระตุ้นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ในขบวนเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต -ช่วยในการขนย้ายฟอสเฟต	เคลื่อนย้ายได้ดี	-ใบเป็นสีเหลืองบริเวณระหว่างเส้นใบ -ใบม้วน	-ดินเป็นดินทราย -ดินมีพอแทสเซียมหรือแคลเซียมสูง
ซัลเฟอร์ (S)	-เป็นองค์ประกอบของกรดอะมิโน (ซิสทีน เมทไธโอนีน) และวิตามิน -จำเป็นสำหรับการสร้างโปรทีนและขบวนการตรึงไนโทรเจนในพืชตระกุลถั่ว -เพิ่มกลิ่นรสในพืช เช่น หอมและกระเทียม เป็นต้น	เคลื่อนย้ายไม่ได้	-ใบอ่อนมีสีเหลืองอย่างทั่วถึง -กิ่งมีขนาดเล็ก	-ดินมีอินทรียวัตถุต่ำ -ดินมีการชะล้าง